[Stock] Stock pour 1 mois pour 3 personnes

Salut,

C'est un beau travail que tu as réalisé là mais ... es-tu certain qu'il s'agit toujours d'une portion MENSUELLE ? Même pour 3 personnes il y a des quantités qui me semblent étranges, par exemple et sans jugement de valeur :

Condiment	Sauce Pizza	6	250 gr	1,500 kg
Condiment	Ketchup	4	350 gr	1,400 kg
Boisson	Eau	6	9 Litres	54 litres
Condiment	Cornichons	4	500 g	2,000 kg

Autant certaines quantités me paraissent très grandes, autant d'autres comme l'eau me paraissent faibles, sauf si tu comptes sur l'eau courante. Mais, en tous cas, chapeau bas pour la diversité alimentaire même dans les protéïnes. Perso, je ne pense pas que je sois capable de diversifié autant ni les repas ni le stockage alimentaire  

Fred

a titre de comparaison, cette base pour 15j était aussi intéressante : https://www.le-projet-olduvai.com/t6900-liste-stock-aliments-et-boissons-pour-14-jours-par-office-federal-allemand

alors je me lance (pour 3 adultes je pense ? )

le café , déjà c'est abusé , ou alors vous avez une consommation stupéfiante !  (pour info pour un café c'est 6 gr par personne , soit avec tes 2,5 kg 415 cafés dans le mois )

par contre 12 bouteilles de rouge/blanc pour 3 pour 1 mois c'est peu  

19 plaques de choc je trouves ça beaucoup aussi 

achètes la sauce soja en bouteilles de 1 litre c'est moins cher que les petites bouteilles

pareil le vinaigre 3 litres par mois , soit 36 lts par an !! 

la graisse d'oie aussi , 3kg !

ce que tu appelles gruyère , c'est l'émmental pas bon plein de trous ?  

la polenta la ration c'est 50GR par personne par repas , dans ton cas tu as 3kg , soit 20 repas pour 3 pers . Dans un mois y'a 30 petits dej , et 60 repas , dont 1/3 avec de la polenta !

à cela tu ajoutes le riz les haricots les patates !!

Bon perso je ne m'y retrouve pas du tout dans ton stock , trop de choses que je ne consomme jamais , style mayonnaise , biscotte , raviolis , lait concentré (2,5 kg quand même !) , ainsi que lait en poudre ... je me demande bien ce que vous faites de tout cela ...

De plus je consomme peu de trucs en boite mais je reconnais le côté pratique surtout pour les sardines , le corned beef (que tu n'as pas mis dans ta liste )

Alors ta liste je la trouve "abusée" , super chère (gros budget) . Le seul avantage que j'y vois c'est qu'en cas de KK , moi je tiens à 5 pers pendant 3 mois avec tout ça

Salut,

c'est très intéressant comme démarche, et comme tu dis, si on ne le fait pas "il y a un monde entre ce que l'on croit manger et ce que l'on mange réellement".

Ma remarque : vous êtes des bons mangeurs, non ?

Rien qu'en viande, vous êtes à 410 g par personne et par jour. Ajoute le poisson et les laitages, et vous êtes à 650 g/personne, ça fait des quantités de protéines animales assez ahurissantes !

Parmi les autres aliments qui sont quand même connus pour avoir des effets pas très bons pour la santé : 4 kg de sucre. 90 g de sucre blanc par jour et par personne soit de l'ordre de 400 kcal en sucre blanc par jour. Même si c'est pour faire des confitures et autres conserves, ces confitures et conserves vous les mangez aussi, donc au final vous mangez 90 g. de sucre blanc par jour.

Bon, c'est pas très sympa de faire des analyses diététiques sur ces consommations alors que ce n'est pas ça que tu demandais ; mais enfin c'est juste pour montrer que la structure de la consommation de nourriture est éminemment personnelle et ne peut pas trop servir directement d'exemple à autrui. Remarque bien, ça ne veut surtout pas dire que ta démarche n'est pas intéressante ! Au contraire, d'une part elle est assez rare pour mériter qu'on en prenne connaissance avec beaucoup d'intérêt. Ensuite, ça permet à chacun de réfléchir à sa propre structure de consommation.
Ton exemple est intéressant même si on ne mange pas comme toi. Il permet de réfléchir par comparaison.

Et sinon, je te soutiens sans réserve sur la graisse d'oie ! Bon au goût, et bon à la santé ! Entre gens du sud-ouest, faut bien se serrer les coudes !

Autre remarque en passant : il y a la nourriture dont on se passe facilement, et celle qui manque vraiment. Dans les réserves, on a intérêt à avoir un peu plus de celles qui "manquent vraiment", car c'est pas bon pour le moral quand ce sont elles qui font défaut.
Exemple : il vous reste du pain mais vous n'avez plus de paté (ou autre accompagnement).
Ils vous reste des pâtes mais vous n'avez plus de sauce.
Quand il n'y a plus de chocolat !
Quand il n'y a plus de pain !
   

Je mettrais ce fil en parallèle avec celui de Catharing sur l'avitaillement :
https://www.le-projet-olduvai.com/t6547-l-avitaillement-maritime

biblos a écrit:
puisque ON NE STOCKE QUE CE QUE L'ON MANGE

Pour des stocks à faire tourner, oui.

Pour des stocks longue durée, non. Moi j'ai choisi de prendre des rations de survie (des BP 5, donc une sorte de gateau hyper-énergétique et très durable). Dans 40 ans ils seront toujours bons. Si un jour je ne dois manger ça tout le temps, ça accrochera un peu dans la gorge, mais d'ici là, je n'ai pas de rotation de stocks. Enfin si, j'ai la bouffe courante, mais dont je garde des réserves de taille assez limitée, justement parce que je sais que je n'aurais pas la discipline suffisante pour organiser la rotation d'un gros stock.

juste la sauce soja se conserve très bien en bouteilles d'un litre ... c'est un peu comme le vinaigre ou une autre sauce que j'utilise pas mal le nuoc mâm (ou garum) . Au pire la sauce soja s'évapore un peu (enfin l'eau dedans) et deviens plus épaisse et salée .

je vais essayer de faire sur 1 mois les quantités que je consomme pour 5 personnes (dont 3 enfants) . C'est clair que la démarche ouvre l'esprit mais déjà j'ai en tête les quantités de sucre raffiné (1kg) de sel (1kg) , d'huile (2 litres huile d'olive , 1 litre d'huile pépins de raisin , de chocolat (10 tablettes) , de confitures (1 pot maison) de miel (1kg , maison aussi )  ainsi que les épices , les boites de sardine etc ..

Par contre pour le vin c'est plus , pour la viande et le poisson ça serait vraiment utile de mesurer on est viandards mais on essaye de programmer plus de légumes depuis 2 ans (c'est pas facile) , d'ailleurs et on le constate aussi pour toi biblos , on s'est apperçu que les repas étaient très souvent articulés autour d'une viande ou d'un poisson . On cuisine les brocolis AVEC un steak (dans l'onglet j'aime bien ) C'est culturel et c'est dur de changer les habitudes .

Un livre assez extraordinaire "What the world eat"  de Peter Menzel and Faith D’Aluisio. Pays par pays les auteurs du livre font l'inventaire de la consommation d'une famille moyenne et la photographient devant le stock que ça représente.
 Je l'ai acheté : Un anglais scolaire est suffisant pour suivre. Le livre est de grand format et les photos pleine page sont très belles. Néanmoins ça fait parfois peur, la Junk-food est partout dès qu'un  pays sort de la vraie pauvreté. Ces photos sont complétées de recettes demandées à chaque famille, d'équivalence de budget  et de statistiques y compris sur les maladies comme le dibète. 

http://world.time.com/2013/09/20/hungry-planet-what-the-world-eats/

Yo,

Nous en avions parlé là:
https://www.le-projet-olduvai.com/t1338-alimentation-semaines-types


Petrus.

oui mais c'était en 2007 pétrus , c'était les débuts d'nternet

Je suis arrivé sur le forum en 2008!
 Anecdotique mais à méditer: Nous étions 4 à la maison, l'ainée est partie faire une année d'étude à l'étranger. A part sur un produit particulier, les crèmes-dessert, la baisse est très peu sensible, le n° 2 mange pour deux on s'en doutait. Conclusion quantités très variables selon les individus.

je retiens l'idée de la polenta au ptit d'ej ! A tester... tu la manges comment : salée, sucrée, froide, chaude ?

en matière de stocks je suis en train de tout réévaluer aussi, vu que mes dernières peripeties hildegardienne m'ont conduite a consommer la quasi totalité de mes stocks, tout est à refaire !

je suis resté sur une base minimale farine+huile+sucre+sel vu que c'est ce que je pense ne pas pouvoir approvionner facilement dans mon environnement en cas d'un eventuel big KK de la mort qui tue qui n'arrivera probablement jamais. Mais  pour les ptit KK probables, il faut aussi que je prévois (en plus du stock "innondation" déjà en place) un stock "confort" pour une durée minimale et ta démarche me semble intéressante pour établir une liste.

le saucisson chocolat ça c'est du confort...
 Petrus un vin à boire avec ça (ne lésinons pas sur le confort!!)

biblos a écrit:Je viens de pointer pendant 11 mois la liste de tous les repas que j'ai préparé

à partir de cette liste, j'ai extrapolé un stock de nourriture mensuel nécessaire pour préparer ces repas pour 3 personnes pendant 1 mois

n'hésitez pas à la commenter / critiquer / compléter / soustraire

liste mensuelle


j'ai retiré de ma liste les ingrédients frais non conservables : Fruits, certains légumes et produits frais

Les viandes sont soit mises en bocaux, soit congelées

Cette liste peut-elle à votre avis servir pour l'établissement de la FICHE STOCK, ou est elle trop perso.....

Salut
Sans action de ta part, le fichier va être supprimé par googledoc...
Ghp

Bonjour, déjà félicitation pour ton travail parce là il y a du boulot pout tout référencer. Maintenant c'est ta consommation personnel ( familiale) dans un contexte disons "ordinaire", là tu prends ta liste et tu va au supermarché du coin et tu remplie le caddy....génial et tu te fais de la bonne bouffe, et tu place certains articles au réfrigérateur( crème fraiche) sauf que cela reste maintenant à adapter à un contexte de crise, en définissant le vitale, le nécessaire, le superflue mais qui fait du bien ( choco ...et qui en fait psychologiquement devient très important), en adaptant les portions, selon aussi des critères de stockage,diététique, sans oublier que tu n'aura peut-être plus d'électricité pour le frigo et encore moins pour le congélateur......bref pour résumer c'est un super travail qui représente pour moi la première phase de se que tu vas (peut-être) prévoir en cas de casse.Comme l'a dit Barnabé je crois plus haut, cela nous permet de réfléchir par comparaison, mais ce n'est pas une liste adaptée à une situation de crise ou de survie...selon moi.....compte tenu de son extraordinaire diversité et richesse.... mais je me trompe peut-être et franchement j'aimerai justement  me tromper..cordialement harper

Euh, cette liste c'est pour 1 ans ? ........