La lentille corail

En commencant a constituer mon stock alimentaire, je réalise que pas un d'entre vous n'as cité une légumineuse qui est pourtant pleine d'avantages par apport aux autres : la lentille corail.

Le gros avantage de cette lentille sur les autres est son temps de cuisson très court (10 a 15mn seulement, dans peu d'eau), mais elle est aussi peu couteuse (1.78€ le kilo en vrac dans ma coop Bio, je stocke ensuite dans des bocaux), se conserve TRES longtemps si au sec (en ai mangé qui avais + de 8 ans...no problem), peut s'accomoder de diverses facon et est très nourrissante.
Ce n'est pas un hasard si c'est une des bases de la cuisine indienne...en Inde ils savent TRES BIEN se débrouiller pour survivre avec peu...

Propriétés des lentilles

Les lentilles sont les plus intéressantes des légumineuses. Ce sont les plus riches en protéines. Elles sont également riches en fibres et en minéraux et en particulier en fer et en magnésium. Elles apportent un peu de vitamines du groupe B et de la vitamine C qui sera détruite par la cuisson.

Elles sont préparées traditionnellement avec des légumes. Mais pour bien profiter de leur protéines, il est préférable d'ajouter de la sauce de soja, du miso ou du tamari. En effet, les lentilles ont peu de méthionine, un acide aminé soufré essentiel, et le soja en contient beaucoup (lentilles : 220 mg, soja: 640 mg pour 100 g). Elles sont également riches en lysine ce qui les rend complémentaires aux céréales: en les associant avec du riz, l'équilibre en acides aminés du repas sera amélioré.

Les lentilles constituent un bon plat de résistance en hiver. Riches en fibres, elles régularisent les fonctions intestinales et sous forme de purée, sont bien tolérées par les estomacs et les intestins fragiles à condition de bien mastiquer pour bien les insaliver, ce qui favorise la digestion.

Comme toutes les légumineuses, les lentilles auraient les propriétés suivantes:

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elles contiennent des agents anticancéreux
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elles permettent de mieux contrôler le taux de sucre dans le sang et, consommées régulièrement, de diminuer les besoins en insuline chez les diabétiques
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elles sont hypotensives (abaissent la tension)
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elles diminuent le taux de mauvais cholestérol dans le sang
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elles possèdent les glucides les plus lents et de ce fait peut être consommée en cas de régime amaigrissant
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par contre, elles sont déconseillées aux goutteux et aux arthritiques.

Attention : les lentilles en boite de conserves ne présentent absolument pas les mêmes propriétés.
A ajouter donc a vos stock de riz et pâtes....

Le Celte

La lentille figure effectivement parmi les légumineuses intéressantes comme source de protéines... avec les haricots et les pois...
Mais... si les différentes lentilles (verte, blonde, rouge pour ne citer que les plus connues) peuvent être intéressantes dans un stock... il faudrait sur le plus long terme pouvoir les cultiver...
Or j'ai essayé plusieurs fois la lentile verte : résultat nul - elle s'est perdue chétive dans les mauvaises herbes, et avec des gousses qui contiennent juste deux lentilles on ne va pas loin... peut-être aussi une question de terrain qui ne convient pas à une plante délicate...
Si qqu'un a expérimenté çà m'intéresse...

Pas encore essayé, mais il me semble qu'une grande variété existe, à chaque terroir sa reussite...
Or la lentille corail me semble fort peu cultivée en France..à raison?
la lentille blonde est aussi plus appropriée au nord de la France?...l'an prochanin, je note qu'il doit etre fait des essais comparatifs...s'il n'est pas trop tard...ah que je n'ai 5 ans de plus, 5 ans plus tôt...

geispe a écrit:Or j'ai essayé plusieurs fois la lentile verte : résultat nul - elle s'est perdue chétive dans les mauvaises herbes, et avec des gousses qui contiennent juste deux lentilles on ne va pas loin... peut-être aussi une question de terrain qui ne convient pas à une plante délicate...
Si qqu'un a expérimenté çà m'intéresse...

Honte sur toi à dire des bêtises !

Les fruits sont des gousses renfermant deux graines rondes aplaties.

WIKIPEDIA



Moi je suis très content de ma récolte de lentilles vertes, même à deux lentilles par gousse !

je ne dis pas de bêtises puisque je sais que les lentilles sont par deux dans une gousse... c'est bien pour çà que je me pose des questions quant à la rentabilité de sa culture...
t'es arrivé à en récolter combien (de kg, pas de lentilles) ? :-)

J'ai semé quelque chose comme vingt ou trente lentilles je crois et le rendement est bon, il y a pas mal de gousses par pied. Pour ce qui est de la quantité, c'est difficile à dire car j'en ai très peu vu que c'était un test, la balance de cuisine affiche 40 grammes.

tu as semé en pleine terre sur un bout de plate-bande ? as-tu butté les plants à un moment donné ?

geispe a écrit:tu as semé en pleine terre sur un bout de plate-bande ? as-tu butté les plants à un moment donné ?

Dans un banc à semis qui doit être profond de 30 à 40 cm (après c'est du béton), sans butter les plants.

merci... toute expérience est intéressante... je réssaye l'an prochain :-)

@ Canis Lupus,

C'était des lentilles corail?

Pas sûr que t'aie une réponse, Canis ne passe qu'une fois par éclipse totale de Saturne par Jupiter, quand la lune est gibeuse, néanmoins, il a bien parlé de sa récolte de lentilles vertes

Aussi, tu peux ajouter ta propre expérience si toi-même tu as tenté la culture de la lentille, n'hésite pas !

Ah oui