Avoir toujours du gingembre et des herbes aromatiques fraîches

Vous avez acheté une racine de gingembre frais, mais vous n'avez pas l'usage de tout...

un truc tout bête pour le conserver : le congeler.

Pour l'utiliser, on peut, encore congelé, en détacher des copeaux au couteau ou bien le râper. On replace ce qui reste au congélo pour la prochaine fois.

voilà c'est tout bête mais ça peut servir.

Idem d'ailleurs pour les plantes aromatiques, qu'on trouve depuis quelques années en boîtes distributrices au rayon surgelés mais qu'on peut aussi produire soi même. Certaines plantes aromatiques sont bien meilleures fraîches que sèches (persil, aneth, menthe, coriandre, basilic, ciboulette...). De plus, une partie d'entre elles montent en graine et après y'a plus rien. La congélation permet d'en disposer toute l'année.

Pour portionner des herbes coupés au congel (ciboulette ciselée), j'utilise des bacs à glaçon. On peut "démouler" à la demande.
Chez moi le congel sert aussi pour le citron. Un demi-citron coupé, si on n'utilise que quelques gouttes pour une salade par exemple. Je congele le reste et pour le réutiliser, je me sers d'une râpe pour pour des "copeaux" de jus de citron+zeste.

et la citronnelle qui va très bien comme le gingembre . On peut aussi pré-raper le gingembre et le congeler c'est plus facile . 
J'ai toujours trouvé que le basilic se congelait mal , il noircit ! y'a peut être une technique de pointe ? 

bon appétit

Le Basic se conserve mieux dans une huile neutre.

Personnellement, je fais du pesto avec le basilic (amendes, huile d'olives, ...) et je congèle dans bac à glaçons. Une fois congelé, les blocs de pesto sont réutilisables rapidement.

Il faudrait ouvrir un sujet sur les différentes utilisations des bacs à glaçons

oui y'a plein d'utilisations des bacs à glaçons  , notamment pour mettre du bouillon style fond pour poisson etc ...
pour le basilic oui le pesto ça marche bien (ainsi que le pesto d'ail des ours) mais frais ça noircit ?

Barnabé a écrit:... De plus, une partie d'entre elles montent en graine et après y'a plus rien. La congélation permet d'en disposer toute l'année.

l'autre alternative, c'est de garder le plant vivant !   
j'ai testé cette année un pied de basilic, déterré fin septembre (il avait encore des fleurs), mis en pot et en intérieur derrière une fenêtre,
j'ai coupé les fleurs au fur et à mesure qu'elles se formaient, ... en arrosant le moins possible durant l'hiver (juste pour le maintenir alive),
j'ai pioché régulièrement des feuilles (en partant par le bas) quasiment tout l'hiver,
nous voilà maintenant au printemps, et après une petite taille des branches dégarnies + un rempotage,

et il semble bien vouloir continuer encore à me lancer quelques nouvelles pousses,
je suis curieux de voir si il va pouvoir me faire une 2ème saison !
wait & see ...  

Barnabé a écrit:... Certaines plantes aromatiques sont bien meilleures fraîches que sèches (persil, aneth, menthe, coriandre, basilic, ciboulette...) ...

je confirme !