DLC et conservation réelle

je ne m'inquiete pas trop des expérience sur la bouffe.. j'en ai déjà fait avec du foie gras en bocal (périmé de 6 mois oublié au fond du placard...) et j'arrive encore à écrire sur mon ordi...

Ce soir j'ai mangé de la soupe en brique périmée début avril 2010. Jusqu'ici tout va bien

Hier ai utilisé de la levure de boulangerie deshydratée périmée depuis juin 2009
Le pain a parfaitement poussé.

Bon, ok cette levure est en boite de conserve et je l'ai gardée au frigo,
ca doit aider.

Le Celte

Moi, j'ai mangé une pizza faite à partir d'une "pâte prête à l'emploi", périmé de 6 mois. Résultat : crise d'asthme (j'en avais jamais fait !) , du mal à respirer, des larmes qui coulent toutes seules, direction les urgences, sous un masque.

Par contre des haricots rouges DLC périmé + d'1 ans, idem pour du beurre de cacahuète + 6mois, sans souci.

Ca doit dépendre de la sensibilité de chacun et peut-être aussi de ce qui est rajouté pour conserver: les E-qqchose et Cie

Salut !

Athea a écrit:Moi, j'ai mangé une pizza faite à partir d'une "pâte prête à l'emploi", périmé de 6 mois. Résultat : crise d'asthme (j'en avais jamais fait !) , du mal à respirer, des larmes qui coulent toutes seules, direction les urgences, sous un masque.

Ca doit dépendre de la sensibilité de chacun et peut-être aussi de ce qui est rajouté pour conserver: les E-qqchose et Cie

Et sûrement aussi du produit à la base. Les pâtes prêtes à l'emploi sont ici conditionnées fraiches, avec une DLC ultra-courte (en général moins d'un mois). C'est parfois une barrière de sécurité au delà de laquelle les souches pathogènes peuvent prendre le dessus. J'ai déjà ouvert une pâte "fraiche" périmée depuis un an, l'odeur était un juste milieu entre les chaussures et de l'alcool de jus d'orange (quand on les laisse trop longtemps)....

tarsonis a écrit:... l'odeur était un juste milieu entre les chaussures et de l'alcool de jus d'orange (quand on les laisse trop longtemps)....

"quand on les laisse trop longtemps" ... tu parlais du jus d'orange (au frigo), ou des chaussures (aux pieds) ...?
en tout cas c'est sûr que 6 mois aprés la DLC pour un produit vendu au rayon frais, c'est beaucoup plus risqué que 6 ans aprés la DLC d'un produit sec (voire en boîte).
j'ai becqueté des pois-chiche du siècle dernier, à part le fait qu'il faut laisser tremper et cuire plus longtemps, sinon, même au goût, on ne sent pas la différence.
maintenant, au niveau nutritionnel, ils doivent perdre tout de même une partie de leur valeur en vieillissant, en attendant, ça calle l'estomac l'hiver,
et accomodé avec des p'tis oignons blondis, un p'tit coulis de tomate-litchi maison et du basilic, ça rattrape un peu les pertes dues à l'age avancé des graines.

Salut.
Le facteur important à prendre en compte, c'est l'activity water, soit l'eau ou l'humidité contenue dans l'aliment. Plus il y a de flotte, plus c'est facile aux bactéries de se développer. C'est pour ça que des nouilles, des haricots secs, ou des biscuits se gardent des années. Les produits frais sont trop "mouillés", et la DLC içi ne représentye pas seulement un seuil ou les qualtiés organoleptiques du produit vont se dégrader, mais aussi le moment où les bestioles commencent à grouiller un peu trop pour ne pas représenter un danger. Exception peut-être des produits pasteurisés, comme les yaourts ou le lait.
Ne vous amusez pas à manger des produits frais périmés, au mieux ça passe, au pire vous passez en infection alimentaire. Y'a quelques années, une gamine s'est retrouvée en dialyse à vie pour avoir mangé des teacks hachés trop vieux (dsl, j'ai pas de source, mais l'avertissement reste valable)

Athéa, j'espère que tu vas mieux

Salut,

Mellyann a écrit:
Ne vous amusez pas à manger des produits frais périmés, au mieux ça passe, au pire vous passez en infection alimentaire. Y'a quelques années, une gamine s'est retrouvée en dialyse à vie pour avoir mangé des teacks hachés trop vieux (dsl, j'ai pas de source, mais l'avertissement reste valable)

CQFD!
Le forum décline toute responsabilité en cas d'intoxication alimentaire volontaire.
Avouez que ce serait balot de mourir de la chiassediarrhée avant d'avoir vu la fin du monde.....

tarsonis a écrit:

l'odeur était un juste milieu entre les chaussures et de l'alcool de jus d'orange

Chuuut tu vas attirer Rammstein!


Petrus.

Je me permet de compléter sur les DLC, car en tant que militaire j'ai travaillé en tant que cuisto 1ans dans mon unité.
Sur les dites périssable il y a 2 choses :
La D.L.C. : Date limite de consommation ( produits frais, légumes, viandes, yaourt, laitages) ==} à respecter
La D.L.U.O. = Date Limite d'Utilisation Optimale, date max a laquelle un produit perd ses caractéristiques saveur et non nutritionnelles (féculents sec, pâtes, riz, blé, haricots...). Cela tant que y a pas de bebêtes, de moisissures, et que les produits sont conservé au sec et dans le noir, on peut les consommés très longtemps.

No souci Mellyan, c'était y a + d'1 an. Aprés le passage sous le masque, tout est rentré dans l'ordre. C juste bizarre d'apprendre à 40 ans qu'on est asthmatique .
En fait comme c'était des produits américains les mois et les années sont inversés, la personne n'avait pas fait gaffe.

Question toute bête, mais du poisson surgelé dont la DLUO était pour août 2011 est toujours consommable?
Ma mère vient de faire la cuisine et on vient juste de se rendre compte de la date.

S'agissant de surgelé je pense que c'est ok.

Aout , c'est pas si loin , il ne devrait pas y avoir de problème .

Natombi a écrit:Question toute bête, mais du poisson surgelé dont la DLUO était pour août 2011 est toujours consommable?
Ma mère vient de faire la cuisine et on vient juste de se rendre compte de la date.

S'agissant de surgelé je pense que c'est ok.

DLUO = Date Limite d'Utilisation Optimale. C'est-à-dire au delà de la date, ça reste comestible, même si les qualités gustatives sont dégradées (et donc le produit n'est plus "optimal"). C'est l'ancien "à consommer de préférence avant le".
DLC = Date Limite de Consommation. Au-delà de la date, la comestibilité n'est plus garantie. C'est l'ancien "à consommer jusqu'au" (et pas après).

Bref, bon appétit.

Cavernator > Le fait de congeler ne décale pas la date de péremption ?

Ici on congèle souvent des DLC courtes (souvent bradées dans les hyper) et on les mange souvent avec quelques mois de délai. Mais peut-être est-ce à tort ?

Tiens pour info, hier soir nous avons manger des filets de harent fumés. (salade, pommes de terre chaude, vinaigrette).
La date de péromption était le : 21 mars 2011
Pour le moment 24h00 plus tard tout va bien.

Johann a écrit:Euh, pour garder sa propre farine, on peut y mettre des feuilles de laurier, les vers ne s'y mettent pas ou très peu... (même quand c'est de la T150 bio ou du seigle bio)

Je remonte ce post parce que mon épouse, sainte femme, viens de découvrir un tas de bestioles dans un sac de 5 kilos de farine.
Je ne m'occupais pas de son stock car normalement, la farine est vite consommée, mais là, il y a maldonne.

D'où mon interrogation sur les méthodes de conservation de la farine. Quelqu'un-e a-t-il des pistes ?
En vrac :
- bidon de conservation de qualtié alimentaire à trouver en animalerie ?
- y mettre des feuilles de laurier (c'est testé par toi Yohann ?) ?
- sac mylar avec conditionnement sous vide ? (=> pas adapté à la rotation rapide des stocks ?)
- terre de diatomée (cf post de Rammstein http://le-projet-olduvai.forumactif.com/t1641-terre-de-diatomees-qui-connait ) ? (
- ...

ben, j'avais noté ça d'un autre forum où un boulanger parlait et j'ai vécu pendant quelques temps (quand j'étais sédentaire) avec en général quatre sacs de farine de cinq kilos en roulement. Je ne sais pas si il y a eu une corrélation mais j'ai laissé très rapidement de ces feuilles dedans (en ayant un peu mélangé) et j'ai jamais eu de soucis.

Du laurier sauce, hein!

Par la suite, j'ai eu l'expérience de quelques bestioles dans un sac ouvert sans feuille inside, bon, je pense que c'est assez fiable donc.

Maintenant, j'en ai usé en préventif, pas en palliatif, mais ça avait l'air de fonctionner.

Pour le bidon étanche, fais gaffe à la condensation, c'est la moisissure que tu risques et là, c'est pas top du tout... Sinon avec tissus très fin sur le dessus tenu par un élastique. (idée...)

des pâtes à potage (langue d'oiseau) dlc 2006, des lentilles vertes de 2004, test de consommabilité (cette semaine) = ok .

bon c'est du sec, en sachet ou en boîte carton fermés et n'ayant pas pris l'eau, donc risques minimes de contamination, mais ça a tendance à prouver que d'une manière générale, les dates fabricants inscrites sur les paquets de ce type de produit sont "trés" précautionneuses, et nous incitent à jeter plutôt que de courir le moindre risque, fut-il quasi-inexistant.

RETEX!

La semaine dernière en vidant un placard profond on a retrouvé deux boîtes de légumes périmées:

- Petits pois carottes périmée de 18 mois
- Petites carottes périmée de 7 mois

Il s'agissait de conserves de qualité d'un marque relativement réputée pour le goût, celle au lapin blanc dans les pubs télé.

Pas gonflement, j'ouvre, reniflage, goûtage circonspect: odeur un peu ferreuse des carottes pourtant pas les plus périmées, l'odeur part au rinçage.

D'un point de vu gustatif il y a eu dégradation pour les deux boîtes, goût faible et fade on est maintenant au niveau d'une conserve économique de magasin low-cost.

Rien à signaler ensuite coté digestif, mangé les deux boîtes en deux jours, c'était mainteant il y a cinq jours.

J'ai retrouvé du riz long complet pré-cuit bio marque Bjorg, DLU juin 2008.

Sans ouvrir le paquet (transparent), on voit que les grains sont liés par des filaments blanc, on dirait une sorte de moisissure -> poubelle.

Le problème vient sans doute du "pré-cuit" : davantage d'humidité, se conserve moins bien.

riz basmati 2009 -> ok
kombucha 2009 -> ok
crème avoine en trétrapack perimé de 4 mois -> ok

N'ayant pas accès à la partie du forum où se trouve le message, je voulais quand même vous faire part de mon témoignage.
Je mange de temps en temps des produits "périmés" (DLUO dépassée). Aucun souci.

Le point qui vous intéressera le plus remonte à mon enfance.
Mon père, survivaliste dans l'âme, avait des stocks de nourriture à la maison.
Riz et sucre essentiellement. Après sa mort, j'ai fait du tri là dedans, et je me souviens très bien avoir mangé du riz périmé depuis 10 ans sans aucun problème.

En outre, dans sa maison, il y avait toujours un petit pot de moutarde forte, au milieu des condiments. Il en consommait peut, et cette moutarde a toujours été ouverte et stockée à température ambiante. Nous avons fini le pot en 1993, et la DLUO était pour 1977... Alors oui, elle avait fortement perdu de sa force, mais restait savoureuse. Depuis, je ne me suis jamais préoccupé de la date de péremption de la moutarde ! J'ai d'ailleurs actuellement de la moutard périmée depuis plus de un an au frigo, et j'en consomme toujours.

Pour les vers de farine, j'en ai eu aussi (farine bio) : une fois tamisée, aucun souci pour faire du pain ou des gateaux.

Je voulais confirmer pour les feuilles de laurier en préventif : depuis une invasion de mites alimentaires il y a quelques années, j'en met dans la farine, les céréales et les légumes secs (lentilles, pois chiches, haricots), et je n'ai pas de soucis.
(edit: aïe, j'avais peut être pas trop le "droit" de poster sur ce topic, non ? )

Test sur un diné de pâte karf strogonoff (je sais pas comment ça s'écrit).

Bref des pates plates de 0,5 cm sur 4 cm, avec de la poudre chimique pour la sauce. Date d'expériation : mars 2008.

même gout (j'ose pas dire bon gout, faut pas poussé ^^) même consistance, même odeur, personne de malade par la suite.