DLC et conservation réelle

Raisins secs en sachet périmés depuis 2 ans (depuis janvier 2010) : vague goût alcoolisé dû à la fermentation, mais consommable. Le sucre a migré en surface.

Rammstein

chocolat en poudre (cacao dégraissé) de la célèbre marque au poulain, conservé au sec et à l'abri de la lumière, date de péremption 2005. Paquet entamé et oublié depuis des années.

Couleur, odeur, apparence : RAS

Consommé récemment (donc 7 ans après la date fatidique) comme ingrédient dans un gateau : aucun souci

Eh bien on paye de sa personne sur ce forum, ça fait plaisir à voir.

Salut,

Comme nous avons déménagé mi-2011 j'ai retrouvé tout un tas de vieux trucs périmés également et je me suis dit que cela vous intéresserait certainement ...

Je passe sur le riz, les pâtes vieux de plus de 10 ans, aucun problème RAS, comme au premier jour.
Les craquottes emballées sous film plastique, périmées depuis 2005 : aucun problème, un léger petit goût de carton mais comme les neuves
Les sardines ou maquereaux à l'huile ou à la sauce tomates : SUPERBES, les arrêtes ont fondus, c'est encore meilleur !
Le cassoulet, DLC 2008 : RAS ...

Bon maintenant, les trucs plus "limites" ...

1) La soupe en boîte aux tomates, périmée depuis 2006 ... il paraît que les soupes tomates se gardent moins longtemps à cause du niveau d'acidité (bof ...)

Aucun souci si ce n'est un léger goût métallique, et encore ...

2) La soupe de salade verte en bouteille plastique, périmée depuis 2010, là j'avais des doutes, mais comme ils disaient que c'était UHT ...

RAS, impeccable !

3) Champignons des bois en bocal en verre ... 2009 ...

Excellents, une super omelette ...

4) Là, les choses ont commencé à se gâter, faut dire que j'ai fait fort ... LAIT en poudre "Gloria" ... DLC : AVRIL 1993, boîte oubliée dans le fond d'un garage et gardée fermée depuis 19 ans ...


A l'ouverture, couleur jaune, odeur un peu rance, granulométrie plus grossière que le lait d'origine ...

Jeter dans le shaker, aspect étrange et petites bulles se formant ...

Dans un verre, aspect jaunâtre, odeur rance ... AU GOÛT : horrible, à gerber (oui, je suis un scientifique et j'ai gouter !! ) je l'ai fait en pensant très fort à vous MAIS je le déconseille fortement ... A ne pas reproduire chez vous sans une bonne assurance vie ...

Bref, on peut s'amuser mais il y a des limites, à part faire marrer mes enfants, je suis néanmoins sorti indemne du teste mais je n'ai pas pu avaler la dernière mixture.

A suivre ...

Fred

comme quoi, la nature est pas si mal foutue, le plus souvent, quand il y a "péril" sur la conservation d'un produit alimentaire, il y a souvent avec tout un faisceau de petits signes qui vous mettent en garde : odeur, aspect, couleur, texture, ... je met l'odeur en premier, car quand ça schlingue, inutile de se donner la peine de gôuter, aucune chance que ça ait bon goût ...
je dis ça car je me suis fait déjà avoir également, une boîte de biscuit (qui n'avait plus d'âge) mais non entamée, j'ouvre, et ça sentait pas vraiment le beurre, plutôt une odeur de vieille malle au grenier, je tente d'en croquer 1,
pouhahhh !!! c'était un concentré de rancitude au point où j'ai dû me laver la langue aprés, et ce satané goût m'est resté collé au palais une bonne paire d'heures durant,
depuis, je fais + confiance à mon sens olfactif, (un sens que l'homme des villes a tendance à sous-utiliser, soit dit en passant).

ps: précisons que les biscuits en question contenaient entre autres ingrédients, de la noisette,
et l'huile contenue dans ce type de graines ne résiste pas bien au temps,
au delà de quelques semaines, c'est déjà risqué, au delà de quelques mois, c'est même pas la peine.

ben je relis ce fil car je voulais en parler et je vois que tout a été dit , agrémenté de multiples remarques et essais personnels .

Bon a priori personne n'est mort , à part tout un tas de membres prémiums disparus du forum !!!


C'était pour faire une conclusion :
Regarder la DLC et en cas de dépassement faire attention 
Ne pas regarder la DLUO et se fier à son instinct .

en suivant ces 2 règles simples , on se met à l'abri de problèmes alimentaires graves et on simplifie la gestion du stock . D'autre part c'est une ouverture d'esprit sur ce que l'on peut manger sans soucis pour nous et pour les autres .  Quand je cuisine des denrées dépassées en DLUO de plus d'1 an , j'en parle pas avant , mais le lendemain après l'avoir mangé , et ça passe , tout le monde admet que c'était bon et qu'il n'y a pas eu de suite "liquide" 

ça laisse pas mal de possibilités en cas de crise alimentaire .


Hs mais pas tant !

J'ai un ami qui tient un supermarché. Depuis qu'il fait ce métier il mange très souvent des produits périmés. Il en fait aussi profiter ses employés et moi - même d'ailleurs quand il m'invite . Jamais aucun problème. Bien que les invendus (non périmés ceux-ci) parfois manquent un peu de fraîcheur on s' est toujours bien régalés.

y'en a qui découvrent la lune...
les pauvres qui mangent de la bouffe pour animaux, ça ne date pas d'hier : je connaissais, quand j'étais collégien, un gars de ma classe dont les parents achetaient des biscuits pour chiens... mais qui n'avaient pas d'animal domestique.

je découvre pas la lune  
Ce sont des aliments qui conviennent à l'homme sans problème , hormis le goût qui est adapté pour les chiens et même différents pour les chats (voir l'excellent blog : tu mourras moins bête)

De plus étant propriétaire récent d'un toutou , les croquettes "spéciales" sont hyper chères !! Pour certains pâtés ça tourne jusqu'à 20 euros le kilo !!

je trouve juste pathétique et immoral (pour le reste de la société) que certaines personnes se nourrissent de ça de manière régulière , mais je ne serais pas gêné d'en consommer si j'avais pas le choix . D'ailleurs en cas de crise , l'aliment pour bétail , maïs , orge , blé est une piste intéressante car stocké en grandes proportions chez les agriculteurs .

le texte que j'ai mis en lien sur le précédent post date de 1974 donc pas nouveau

je ne parlais pas de toi mais de "Ch Radt", l'auteur de l'article de 1974 dont tu nous fait profiter ;-)
Et d'ailleurs, à l'époque, j'avais gouté ces gâteaux pour chiens (il fallait les tremper dans un liquide quelconque car ils étaient très durs) et ils étaient ... bons !
La pâtée, je n'ai pas essayé

je viens de comparer la composition des croquettes spéciales mini York (c'est mon alarme sur pattes) et la composition de la chaire a saucisse ou a tomate fraiche du le;;;r du coin
conclusion :demain je mange avec le chien
 et un petit retex :
j'ai souvent trouvé ma fille  quand elle était toute petite dans le panier du chien qui jouait a ::une croquette pour le chien ,, et une croquette pour fifille
le médecin et le vétérinaire ont été formel :: aucun risque

Grosminet a écrit:La pâtée, je n'ai pas essayé

Étonnant pour un gros minet.  ..c'est bon, je m'évapore. ..

c'est la pâtée pour chien que je n'ai pas essayée ! Miaou !! :-)

avec les légumes secs et autres graines non-oléagineuses, on n'a pas trop de risques
concernant la date limite indiquée sur le paquet, pour peu que celui-ci soit resté fermé
et à l'abri de l'humidité;
pour exemple ce sachet de Chana Dal, trouvé dans une poubelle avec d'autres produits de cuisine asiatique :



pois-chiches cassés et décortiqués, produit en Australie pour le marché Asiatique,
date d'expiration inscrite au dos du paquet : 11/2016, paquet non-entamé,
donc quelques 2 ans après, j'en au moulu en farine et fais quelques "socca"
(recette niçoise), ... test concluant : un bon goût de pois-chiche et d'huile d'olive !  

la prochaine fois, je tenterai avec un dessert "besan halwa" (recette indienne),
j'ai un stock de sucre roux bio équatorien à écouler ...

Pour ma part, boites de raviolis, cannelonis, saucisses lentilles, etc..  DLC 2012 à2014, rien de particulier à signaler..

Faut pas oublier que la loi "anti-gaspillage" de 2014 à en pratique raccourcit les dates affichées sur les emballages.
Donc plus une loi "force de vente" que tout autre chose.
Le corned-beef et le jambon en boite sont magiquement passés de 5 à respectivement 4 et 3 ans de validité...en sachant
qu'à la base tu peux les garder 10 ans sans te poser de question.

Un critère simple est de se baser que sur la date de fabrication quand elle est affichée.

Il y a de plus en plus un glissement des règles ayant un but de santé publique( )vers des critères purement commerciaux/subjectifs.
J'en ai même vu sur du sel...

Ma fille a mangé des yaourts à la DLC périmé depuis novembre dernier, non conservé au frigo. Sur les 20 il n'y en avait qu'un de moisi car l'emballage était fendu ! (Ok il fait pas chaud chez nous, je ne suis pas sure qu'on soit a 19° dans la cuisine/salle a manger)

Salut,

Désolé pour la taille des photos.  
Boite ouverte hier midi, juillet 2016 ...un petit gout de métal qui s'est vite estompé.
Pas de perte de gout ni du sirop ni des fruits.
R.A.S coté digestif..

Salut,
C’est le moment propice pour faire du rangement,du tri dans la maison,l’atelier.
J’ai retrouvé deux pots de café soluble datant de Juillet 2014 (bonjour la rotation des stocks  ).et je n’ai pas résisté à l’envie de savoir ..
A l’ouverture ça sent encore le café,bon début ,je rajoute de l’eau chaude et là, c’est tout sauf du café.
Un goût indéfinissable ,ni bon ni mauvais en fait.
Le pot ouvert finira à la poubelle et l’autre, je le garde quand belle maman viendra boire un café à la maison...après la pandemie

Belle maman est si horrible que ça ?

Il y a assez longtemps, j'ai voulu gouter de la viande oubliée au fond du congélateur et vieille de 10 ans. Ca se mange mais elle n'avait aucun gout.

Je pense aussi que nous allons avoir des surprises sur les DLC. Avec ce virus, moi aussi je vais pas mal pomper dans les réserves pour éviter de sortir.

Hello,

Catharing a écrit:
A l’ouverture ça sent encore le café,bon début ,je rajoute de l’eau chaude et là, c’est tout sauf du café.
Un goût indéfinissable ,ni bon ni mauvais en fait.

Es-tu sûr que ce n'était pas le goût déjà en 2014 ?

Sinon plus sérieusement, j'ai du café lyo assez vieux de 2016, tant qu'il est resté fermé, c'était ok, mais la dégradation a été ensuite super rapide (un genre de coagulation avec l'humidité). Cela doit être un truc avec les anti-agglomérants.

tarsonis a écrit:...
Sinon plus sérieusement, j'ai du café lyo assez vieux de 2016, tant qu'il est resté fermé, c'était ok, mais la dégradation a été ensuite super rapide (un genre de coagulation avec l'humidité). Cela doit être un truc avec les anti-agglomérants.

même expérience de mon côté, un produit de type "ricoré" archi-périmé mais non-ouvert,
a l'ouverture, la première fois que je me suis fait un jus, c'était nickel, pas de différence avec un non-périmé;
mais une semaine après, dans la boîte, c'était un bloc,   
l'hygrométrie de l'air ...?
je n'ai pas insisté c'est parti en poubelle, ce n'était pas une denrée de nourriture indispensable.

J'ai testé hier des lentilles et des pois-chiches mis sous vide en 2010 et stockés dans une caisse étanche au frais et dans l'obscurité depuis lors. En salade et en soupe le soir. 

Pour l'instant, RAS.

Salut,
En ces temps de ruptures,certains rayons restent relativement bien achalandés,le rayon bio par exemple.
Sans doute parce que les prix sont plus élevés et /ou parce que cela ne correspond pas aux mœurs alimentaires d'une majorité.

Bref,pour ceux qui souhaitent stocker du pain sur une durée de plusieurs mois,j'ai trouvé ça,le but n'étant pas de faire de la pub mais de dépanner ceux et celles qui pour des raisons diverses ne pourraient pas fabriquer ou congeler du pain.

A consommer de préférence avant : 15/11/2020  soit 8 mois ce n'est pas la panacée mais c'est déjà ça de gagner,non?

C'est un peu le "pain noir" de l'armée allemande, non ? 

J'en ai acheté un stock chez un faillitaire (99 cts les 500g, DLC déc 2020) il y a quelques semaines. 
Attention : un fois ouvert, ça moisit assez vite, je trouve.